日々の現場で、「ハラールって実際どうなんですか？」「醤油にもアルコールが入っているけれど大丈夫？」といった質問を耳にすることがあります。
ハラールは、言葉だけが先に一人歩きしてしまい、誤解が広がりやすいテーマのひとつです。特に日本では、調味料に関する認識や、“ムスリム・フレンドリー対応”との違いが曖昧になりやすい傾向があります。
この記事では、日本でよく聞かれる「ハラールの誤解」をやさしく整理し、正しい理解につながるポイントをまとめます。
ハラールの前提をもう一度整理
ハラール（Halal）は「許されるもの」という意味です。豚肉やお酒がNGというイメージが強いですが、実際にはもっと広い概念です。
食品の場合は、原材料だけでなく、製造工程・混触・保管・表示といったプロセスも含めて判断します。
そのため、同じ食材でも「つくり方」や「環境」によってハラールになることもあれば、そうでない場合もあります。まずはこの前提を押さえておくことが大切です。
よくある誤解Q&A
Q1. 醤油はアルコールを含むからハラールじゃない？
日本の醤油は発酵過程でアルコールが発生するため、「醤油＝ハラールではない」と思われがちです。
しかし実際には、発酵由来のアルコールは必ずしもハラール禁止の対象ではありません。添加でアルコールを加えているかどうか、製造工程がハラールの基準を満たしているかが判断材料になります。
そのため、醤油は「すべてNG」ではなく、条件によっては利用できる場合があります。
Q2. みりん・料理酒など少量のアルコールは完全NG？
「少しでもアルコールが入っていればNG」という誤解も多く見られます。
実際には、調理工程でアルコールが飛ぶかどうか、食品として機能をどう評価するかなど、判断には幅があります。宗教指導者やコミュニティごとに解釈が異なることもあります。
そのため、「完全にNG」と一概に言うのではなく、使うかどうかの判断は相手に確認するのが安心です。使わないで調理する工夫も大事です。
Q3. ムスリム・フレンドリー対応とハラール認証は同じ？
名前が似ているため混同されやすいですが、この2つは役割が異なります。
ハラール認証：第三者機関が審査し、基準を満たした製品・施設に付与されるもの
ムスリム・フレンドリー：ノーポーク・ノーアルコールなど、情報開示を中心とした任意の受け入れ対応
どちらが良い・悪いではなく、目的に応じて選ぶことが大切です。
Q4. 「ハラール対応」とメニューに書くだけで十分？
前の質問で書いたように、ハラールとは厳格なものなので、基本はメニューには、ムスリム対応＝For Muslim Menuと書けば良いのすが、実際には注意が必要です。
単に言葉だけを載せても、原材料・調理器具・提供プロセスが配慮されていなければ、意図しないトラブルにつながる可能性があります。
そのため、提供する料理について「何をどう対応しているか」を具体的に明記する（英語での情報開示）ことが信頼につながります。
Q5. ハラール調味料ってどこまで必要？
「すべての調味料をハラールにする必要がある」と考える方もいますが、実際には用途とメニューによって異なります。
重要なのは、豚由来・アルコール添加・ゼラチン添加などの混触リスクを避けることです。逆に考えると、ハラール認証のお醤油があれば「We have Halal soy source」で色々な料理対応することも可能です。
ベジタリアン、ヴィーガン対応との違い
「動物性原料を避ける」というイメージから、ベジタリアン対応と似ていると思われることがあります。
ベジタリアン、ヴィーガンでは動物性原料そのものが使われていないので食べるものがない場合には、ムスリムは、ベジタリアン、ヴィーガンの食事を選択します。但し、アルコールフリー（アルコール不使用）のものに限ります。
基準の考え方が異なるため、「ベジタリアン、ヴィーガン向け＝ハラール」というわけではありません。
表示・コミュニケーションのポイント
誤解を避けるためには、メニューや店頭での情報開示が役立ちます。
- ノーポーク・ノーアルコール表記
- 原材料の説明
- 調理環境の共有（共用器具の有無など）
すべてを完璧にする必要はありませんが、「どこまで対応しているか」を丁寧に伝えることが、ムスリムのお客様に安心していただくポイントです。
まとめ
ハラールには幅広い解釈があり、誤解が生まれやすいテーマです。だからこそ、まずは基本的な理解を整えることが大切です。
醤油・アルコール・調味料・メニュー表示など、日常の疑問をひとつずつ整理していくことで、より安心した形での受け入れにつながります。
無理のない範囲から少しずつ対応を始めること。それが、ハラール対応の第一歩になります。
1980年武蔵大学卒。広告代理店・明通で営業・開発に従事後、フリーランスとして広告・メディア・IT分野で活動。2014年に一般社団法人メイドインジャパン・ハラール支援協議会を設立し、日本のムスリム対応を推進。近年はベジタリアンやヴィーガンなど「ユニバーサルフード」対応を提唱。農水省・観光庁・自治体の委員や専門家として多様な食文化と観光の架け橋として活動中。
