"Saya ingin membuat menu Halal, tetapi tidak tahu di mana mencari pemasok daging." — Ini adalah salah satu hambatan pertama yang dihadapi restoran yang ingin mulai melayani Halal. Daging Halal berbeda dengan daging komersial biasa karena memerlukan penyembelihan, pemrosesan, dan sertifikasi berdasarkan hukum Islam. Artikel ini akan menjelaskan cara memilih daging Halal untuk keperluan komersial dan memperkenalkan ayam, daging sapi Wagyu, dan daging olahan yang dapat dibeli di HALAL ICHIBA.
Apa itu Daging Halal? Apa Bedanya dengan Daging Biasa?
Daging Halal adalah daging yang diproses sesuai dengan ketentuan hukum Islam (syariah). Daging yang boleh dimakan oleh Muslim harus memenuhi syarat-syarat berikut:
Syarat Utama Daging Halal
- Penyembelihan Halal (Zabihah): Disembelih sesuai hukum Islam, dengan menyebut nama Allah, dan memotong urat leher dalam satu kali sayatan.
- Tidak Ada Kontak dengan Babi atau Bahan Turunan Babi: Tidak ada kontaminasi silang (kontaminasi) di jalur produksi, peralatan, atau tempat penyimpanan.
- Tidak Menggunakan Alkohol: Tidak ada penggunaan alkohol dalam proses perendaman atau pengolahan.
- Sertifikasi oleh Pihak Ketiga: Badan sertifikasi Halal telah meninjau dan mengesahkan hal-hal di atas.
Mengapa Daging Babi Tidak Diperbolehkan?
Bagi umat Muslim, daging babi adalah makanan "Haram" (dilarang) yang secara jelas dilarang dalam hukum Islam. Tidak hanya daging babi itu sendiri, tetapi semua bahan turunan babi juga termasuk.
Bahan Turunan Babi yang Perlu Diperhatikan di Restoran
- Lemak babi (Lard): Kadang digunakan sebagai minyak goreng atau minyak untuk menggoreng. Bisa juga digunakan dalam kue-kue dan adonan pai untuk memberikan tekstur renyah.
- Gelatin: Banyak yang berasal dari babi dan bisa ditemukan dalam hidangan penutup, saus, dan jeli.
- Kaldu tulang babi/dashi tulang babi: Banyak digunakan sebagai dasar untuk ramen, masakan rebusan, dan hidangan hot pot.
- Beberapa jenis pengemulsi/aditif: Bisa berasal dari babi dan ditemukan dalam makanan olahan.
- Penggunaan peralatan masak/minyak yang sama: Memasak bahan lain dalam panci atau penggorengan yang digunakan untuk daging babi juga harus dihindari sebagai kontaminasi silang.
Selain beralih ke daging Halal, penting juga untuk memisahkan peralatan masak, minyak goreng, dan tempat penyimpanan dari bahan-bahan yang berasal dari babi. Dengan transparansi informasi yang jujur, Anda dapat memenangkan kepercayaan wisatawan Muslim.
Pengadaan Ayam Halal Domestik
Daging ayam adalah bahan dasar untuk menu Halal. Ayam dapat digunakan dalam berbagai hidangan seperti karaage, kari, teriyaki, tumisan, dan sup, serta biayanya cenderung lebih rendah, menjadikannya menarik bagi restoran.
HALAL ICHIBA menyediakan daging ayam Halal domestik dari Minamisatsu Shokucho Co., Ltd. (sertifikasi MHC). Ayam ini menggunakan bibit yang dipelihara selama 450 hari, sehingga memiliki rasa umami yang lebih pekat dibandingkan ayam muda biasa.
Daging Ayam Halal Domestik Lainnya (Minamisatsu Shokucho・Dipelihara 450 Hari)
- Daging Dada Ayam Bibit 1kg ¥750 Untuk karaage, teriyaki, kari, dan masakan rebusan. Umami dan kekenyalan khas ayam bibit.
- Daging Dada Ayam Bibit Tanpa Kulit 1kg ¥875 Umami dan kekenyalan sedang dari ayam yang dipelihara 450 hari. Untuk salad ayam, ayam kukus, dan hidangan sehat.
- Daging Sasami Ayam Bibit 500g ¥625 Umami khas ayam bibit yang dipelihara 450 hari. Untuk tempura, gorengan, salad, dan hidangan tumis.
Pengadaan Daging Sapi Wagyu Halal Domestik
Daging sapi Wagyu Jepang yang telah bersertifikasi Halal sangat populer di kalangan wisatawan Muslim sebagai "makanan istimewa yang hanya bisa dinikmati di Jepang". Khususnya bagi restoran dan hotel yang mempertimbangkan menu dengan harga tinggi untuk wisatawan asing, ini bisa menjadi poin diferensiasi yang kuat.
HALAL ICHIBA menyediakan dua merek: Daging Sapi Omi dan Daging Sapi Iga.
🥩 Daging Sapi Omi Halal (Frontier Powers)
Produk bersertifikasi Halal dari Daging Sapi Omi, salah satu dari tiga daging sapi Wagyu terbaik Jepang. Telah mendapatkan sertifikasi dari Japan Halal Development Trust(Pvt)LTD. Bahan bakunya hanya daging sapi (domestik), tanpa aditif. Disimpan beku dengan masa kedaluwarsa 18 bulan, sehingga mudah ditangani untuk penggunaan komersial.
Lini Produk Daging Sapi Omi Halal Lainnya
- Daging Panggang Loin 0.20kg ¥3,380 Keseimbangan marbling dan daging merah yang sempurna. Rasa manis lemaknya menonjol saat dipanggang di atas arang atau panggangan. Untuk BBQ dan masakan teppanyaki.
- Uchihira 0.20kg ¥1,650 Rasa daging merah yang kuat dan elegan. Cocok untuk berbagai hidangan seperti roast beef, tataki, sukiyaki, dan shabu-shabu.
- Daging Giling (halus, sedang, kasar) 0.34kg~ ¥1,676~ Untuk semua hidangan daging giling seperti hamburger, saus daging, kari keema, dan bakso.
- Tulang Rusuk Ribeye 0.70kg ¥2,711 Akan sangat empuk jika direbus perlahan. Untuk beef stew, oden, kari, dan doteni.
- Potongan Sisa 0.12kg ¥879 Rasa umami Daging Sapi Omi yang tidak berubah. Hidangan sehari-hari yang berguna untuk gyudon, nikujaga, tumisan, dan sup.
🥩 Daging Sapi Iga Halal (Okuda Holdings)
Produk bersertifikasi Halal dari daging sapi hitam Jepang yang dipelihara di lingkungan alam yang kaya di wilayah Iga, Prefektur Mie. Telah mendapatkan sertifikasi JHF. Daging sapi Iga yang dibudidayakan dengan hati-hati di iklim dengan perbedaan suhu yang besar yang khas di dataran tinggi Iga, diproses sesuai dengan hukum Islam. Daging ini memiliki aroma dan rasa yang kaya, serta kualitas daging yang seimbang antara daging merah dan lemak.
- Daging Giling Sapi Iga 1kg ¥5,125 (Sertifikasi JHF) Untuk berbagai hidangan seperti hamburger, saus daging, kari keema, dan gyoza. Bahan: hanya daging sapi (domestik). Kedaluwarsa 18 bulan.
Daging Olahan Halal yang Mudah Digunakan
Jika sulit menyiapkan daging segar atau ingin memulai dalam skala kecil, memperkenalkan daging olahan adalah pilihan yang cerdas. Karena sudah diproses dan diolah secara Halal, Anda bisa langsung menggunakannya setelah dicairkan.
Daging Olahan Halal Lainnya (Minamisatsu Shokucho・Sertifikasi MHC・Domestik)
- Hamburger Ayam 80g×5 ¥938 Hamburger juicy 100% dari ayam domestik. Untuk bekal atau hidangan makan malam.
- Ham Ayam 300g ¥938 Ham ayam utuh yang mempertahankan rasa asli ayam. Untuk sandwich, salad, dan camilan.
- Sosis Ayam 1kg ¥2,750 Sosis ayam utuh komersial yang mengutamakan tekstur dan umami. Untuk bekal atau bahan masakan.
- Sosis Sapi & Ayam 1kg ¥3,250 Sosis komersial dengan umami ganda dari ayam domestik dan sapi domestik.
Dari Batch Kecil hingga Satuan Kasus
HALAL ICHIBA melayani pembelian batch kecil bagi mereka yang ingin mencoba terlebih dahulu, hingga satuan kasus (produk pesanan) bagi mereka yang ingin pasokan stabil.
| Gaya Pembelian | Kasus yang Cocok | Contoh |
|---|---|---|
| Pembelian Batch Kecil | Uji coba implementasi・Pengembangan menu | Paha ayam bibit 2kg / Daging sapi Omi 0.21kg~ |
| Satuan Kasus (Pesanan) | Pasokan stabil・Pengurangan biaya・Implementasi penuh | Ham ayam 30P/kasus / Dada ayam 15P/kasus |
Daging Bersertifikat Halal, dapat dibeli di HALAL ICHIBA
Dari ayam domestik, daging sapi Omi, daging sapi Iga, hingga daging olahan, melayani dari batch kecil.
Jangan ragu untuk menghubungi kami untuk konsultasi pengadaan dalam jumlah besar atau ukuran khusus.
※ Kriteria Halal dapat bervariasi tergantung pada tingkat keimanan individu, negara asal, dan mazhab. Disarankan untuk mengungkapkan informasi sertifikasi sebelum menyajikan kepada pelanggan dan menyerahkan keputusan kepada mereka.
※ Status stok dan harga produk dapat berubah. Silakan periksa halaman produk HALAL ICHIBA untuk informasi terbaru.
