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ハラールに関する最新情報をお届けします

業務用ハラール醤油の選び方（キッコーマン等）食材・仕入れ
2026年5月10日

業務用ハラール醤油の選び方（キッコーマン等）

ハラール対応メニューを作るとき、醤油の選び方で迷う飲食店は少なくありません。実は普通の醤油はハラール非対応です。製造過程でアルコールが発生するためです。しかし今は国内でも複数のハラール醤油が業務用サイズで手に入ります。この記事では、なぜ普通の醤油がNGなのか、どう選べばよいか、HALAL ICHIBAで仕入れられる醤油を用途別にまとめました。 なぜ普通の醤油はハラールNGなのか 醤油の製造工程では、麹菌による発酵の過程で酵母がアルコールを生成します。一般的な醤油には約1.5〜2.0%のアルコールが含まれており、ムスリムにとってはハラールの基準を満たしません。 「加熱すれば飛ぶのでは？」と思う方もいますが、アルコールを含む食材そのものを使うこと自体がNGとされるケースがほとんどです。ハラール対応には、製造段階からアルコール発酵を抑制した専用の醤油が必要です。 普通の醤油が使えない理由まとめ 発酵過程でアルコール（約1.5〜2.0%）が発生する 加熱してもアルコールを含む食材の使用自体がNGとされる 認証のない醤油は「ハラール対応」と表示できない ハラール醤油の選び方：3つのポイント ① 認証の種類を確認する　HFFIA（国際認証・JAKIM相互認証）、JHA・NAHA（国内認証）など。訪日客の出身地によって求められる認証が異なる場合があります ② 用途に合った種類を選ぶ　濃口（煮物・炒め物）、だし醤油（つけ・かけ）、めんつゆ（麺料理）、てりやき（照り焼き・丼）など用途別に展開されています ③ 容量・コストを考える　1L単品から20L業務用まで対応している商品を選ぶと、使用量に合わせて発注できます HALAL ICHIBAの業務用ハラール醤油ラインナップ HALAL ICHIBAでは4メーカーの醤油・醤油ベース調味料を取り扱っています。（2026年9月時点）認証の種類・製法・用途がそれぞれ異なるため、用途と目的に合わせて選べます。 ① キッコーマン ハラールしょうゆ（HFFIA認証・グルテンフリー） 国際的なハラール認証機関HFFIAから認証を取得。マレーシアのJAKIMをはじめ各国認証機関と相互認証を持つ、国際的に最も信頼性の高いハラール醤油の一つです。G20大阪サミット2019でも使用されました。小麦不使用のグルテンフリーで、アレルギー対応にも◎。 🏷️ HALAL ICHIBAで購入できます ハラールしょうゆ キッコーマン /...
ハラール認証の業務用食肉はどこで仕入れる？鶏肉・和牛の選び方ガイド食材・仕入れ
2026年5月8日

ハラール認証の業務用食肉はどこで仕入れる？鶏肉・和牛の選び方ガイド

「ハラール対応メニューを作りたいが、肉の仕入れ先がわからない」——これはハラール対応を始めようとした飲食店が最初にぶつかる壁の一つです。ハラール食肉は通常の業務用食肉と異なり、イスラム法に基づいたとさつ・処理・認証が必要です。この記事では、業務用ハラール食肉の選び方と、HALAL ICHIBAで仕入れられる鶏肉・和牛・加工肉を紹介します。 ハラール食肉とは？通常の肉と何が違うのか ハラール食肉とは、イスラム法（シャリーア）の規定に従って処理された肉のことです。ムスリムが食べられる肉には、以下の条件が必要とされます。 ハラール食肉の主な条件 ハラールのとさつ（ザビーハ）：イスラム法に基づき、アッラーの名を唱えながら一度に頸動脈を切断する方法でとさつされていること 豚・豚由来成分との接触がないこと：製造ライン・器具・保管場所での交差汚染（コンタミネーション）がないこと アルコールが使用されていないこと：漬け込みや加工工程でのアルコール不使用 第三者機関による認証：ハラール認証機関が上記を審査・証明していること なぜ豚肉はNGなのか ムスリムにとって豚肉はイスラム法で明確に禁じられた「ハラーム（禁止）」の食材です。豚肉そのものだけでなく、豚由来のあらゆる成分が対象になります。 飲食店で注意が必要な豚由来成分 ラード：炒め油・揚げ油として使用されることがある。サクサクした食感を出すために洋菓子・パイ生地に使われる場合も ゼラチン：豚由来のものが多く、デザート・ソース・ゼリーに含まれている場合がある 豚骨スープ・豚骨だし：ラーメン・煮込み・鍋料理のベースとして広く使われる 一部の乳化剤・添加物：豚由来の場合があり、加工食品に含まれていることがある 同一調理器具・油の使用：豚肉を調理した鍋・フライヤーで他の食材を調理することも交差汚染として避けるべきとされる ハラール食肉に切り替えるだけでなく、調理器具・調理油・保管場所を豚由来のものと分けることも重要です。誠実な情報開示と合わせて、ムスリム旅行者の信頼を獲得しましょう。 国産ハラール鶏肉の仕入れ 鶏肉はハラール対応メニューの基本となる食材です。唐揚げ・カレー・照り焼き・炒め物・スープなど幅広い料理に使え、コストも抑えやすい点が飲食店にとっての魅力です。 HALAL ICHIBAでは南薩食鳥株式会社（MHC認証）の国産ハラール鶏肉を取り扱っています。450日の長期飼育で育てた種鶏を使用しており、通常の若鶏よりも濃厚な旨みが特長です。 🏷️ HALAL ICHIBAで購入できます ハラル親鶏モモ肉（骨なし） 南薩食鳥 / MHC認証 /...
みりん・料理酒のハラール代替品まとめメニュー開発
2026年5月6日

みりん・料理酒のハラール代替品まとめ

ハラール対応メニューを作るとき、多くの飲食店が最初につまずくのがみりんと料理酒です。和食の旨みや照りを出すのに欠かせない存在ですが、どちらもアルコールを含むためムスリムの方には提供できません。この記事では、飲食店がすぐに使える代替品を目的別に整理しました。 なぜみりん・料理酒はハラールNGなのか みりんは製造過程でアルコール（本みりんは約14%）を使用します。料理酒も同様にアルコールを含んでいます。ムスリムはアルコールを含む食品・飲料の摂取を禁じられているため、これらをそのまま使った料理はハラール非対応となります。 なお「加熱すればアルコールが飛ぶのでは？」という疑問を持つ方もいますが、多くのムスリムはアルコールを含む食材そのものをNGと判断します。加熱の有無に関わらず、代替品または認証済み製品に切り替えることが安全です。 注意が必要な「みりん風調味料」 市販の「みりん風調味料」はアルコールを使用しない製品が多いですが、原材料に「発酵調味料」と記載されている場合はアルコールを含む可能性があります。購入前に必ず原材料表示を確認するか、ハラール認証済みの製品を選ぶことをおすすめします。 みりんの代替品：目的別まとめ みりんには「甘みをつける」「照りを出す」「臭みを消す」「食材を柔らかくする」という4つの役割があります。どの役割を求めるかによって、最適な代替品が変わります。 ① ハラール認証済みのみりん風調味料（最もおすすめ） 最も手軽で確実な方法は、ハラール認証を取得したみりん風調味料に切り替えることです。味・照り・甘みのすべてをカバーでき、既存レシピをほぼそのまま使えるのが大きなメリットです。 🏷️ HALAL ICHIBAで購入できます みりん風調味料 煮切り 横井醸造工業 照り焼き・そばつゆ・三杯酢など和食全般に。アルコール不使用・ハラール認証済み。 商品ページを見る → ② 砂糖＋少量の米酢（コスト重視） 甘みと照りを出したい場合に有効です。みりん大さじ1の代わりに砂糖小さじ1＋米酢数滴が基本的な目安です。酸味が気になる場合は水で代用しても構いません。照りを強調したい場合ははちみつを組み合わせると深みが出ます。 どちらの食材も一般的に入手しやすく、コストを抑えられます。ただし、みりんの複雑な旨みは再現しにくい面もあります。 ③ デーツシロップ・はちみつ（照り・深み重視） デーツ（なつめやし）の実から作られたデーツシロップは、近年ハラール対応の飲食店での採用が増えています。みりんのような甘みと照りを出しつつ、深みのある風味が加わります。テリヤキ・グラッセなどに特に相性が良いとされています。 はちみつも照りと甘みを出す代替品として有効です。みりんと比べてより強い甘みが出るため、量を調整しながら使いましょう。 HALAL ICHIBAの砂糖・甘味料カテゴリを見る...
ハラールとムスリムフレンドリーの違いとは？飲食店が知っておくべきことハラール基礎・認証
2026年4月28日

ハラールとムスリムフレンドリーの違いとは？飲食店が知っておくべきこと

マレーシア・インドネシア・中東……。あなたのお店の近くに、こうした国からの旅行者が増えていることに気づいていますか？　2025年1月、マレーシアからの訪日客は前年同月比133.8%増、中東地域は102.2%増と急増しています。その多くがムスリム旅行者です。そして彼らが最初に確認することは「食べられる店があるかどうか」です。 数字で見る「急増」の実態 まず現状を数字で把握しましょう。ムスリム旅行市場のスケールは、多くの飲食店オーナーが想像するより、はるかに大きくなっています。 1.76億人 2024年の世界ムスリム海外旅行者数 出典：GMTI 2025 +25% 前年比増加率（2023→2024年） 出典：GMTI 2025 2.45億人 2030年の予測値（市場はさらに拡大） 出典：GMTI 2025 日本への流入も顕著です。東南アジアや中東からの訪日旅行者が増加しており、中でもマレーシアとインドネシアはムスリム比率が非常に高く、全般的にムスリム比率が高い中東諸国からの訪日は今後も伸長が期待されています。 （出典：観光庁） つまりこれは、一時的なブームではありません。構造的・長期的な市場の拡大です。 「うちには関係ない」は本当か 「うちは観光地じゃないから」「客層が違う」——そう思っているオーナーほど、気づかないうちに機会を失っています。ムスリム旅行者の行動パターンを見ると、実はあらゆる業態に影響が及んでいることがわかります。 ムスリム旅行者の行動特性 食べられる店を事前にリストアップして来日する。SNS・専用アプリ・口コミが情報源 家族・グループで来訪することが多く、1人が食べられない店にはグループ全員が行かない リピート率が高く、一度「安心できる店」と認識されると繰り返し来店・SNSで紹介してくれる 消費意欲が高く、訪日外国人一人あたり平均旅行支出22.7万円（2024年）の中でも飲食への支出比率が大きい 出典：観光庁「訪日外国人消費動向調査」2024年 / GMTI 2025 あなたのお店、チェックリスト...
訪日ムスリム客が急増中。あなたのお店は対応できていますか？市場トレンド
2026年4月24日

訪日ムスリム客が急増中。あなたのお店は対応できていますか？

マレーシア・インドネシア・中東……。あなたのお店の近くに、こうした国からの旅行者が増えていることに気づいていますか？　2025年1月、マレーシアからの訪日客は前年同月比133.8%増、中東地域は102.2%増と急増しています。その多くがムスリム旅行者です。そして彼らが最初に確認することは「食べられる店があるかどうか」です。 数字で見る「急増」の実態 まず現状を数字で把握しましょう。ムスリム旅行市場のスケールは、多くの飲食店オーナーが想像するより、はるかに大きくなっています。 1.76億人 2024年の世界ムスリム海外旅行者数 出典：GMTI 2025 +25% 前年比増加率（2023→2024年） 出典：GMTI 2025 2.45億人 2030年の予測値（市場はさらに拡大） 出典：GMTI 2025 日本への流入も顕著です。東南アジアや中東からの訪日旅行者が増加しており、中でもマレーシアとインドネシアはムスリム比率が非常に高く、全般的にムスリム比率が高い中東諸国からの訪日は今後も伸長が期待されています。 （出典：観光庁） つまりこれは、一時的なブームではありません。構造的・長期的な市場の拡大です。 「うちには関係ない」は本当か 「うちは観光地じゃないから」「客層が違う」——そう思っているオーナーほど、気づかないうちに機会を失っています。ムスリム旅行者の行動パターンを見ると、実はあらゆる業態に影響が及んでいることがわかります。 ムスリム旅行者の行動特性 食べられる店を事前にリストアップして来日する。SNS・専用アプリ・口コミが情報源 家族・グループで来訪することが多く、1人が食べられない店にはグループ全員が行かない リピート率が高く、一度「安心できる店」と認識されると繰り返し来店・SNSで紹介してくれる 消費意欲が高く、訪日外国人一人あたり平均旅行支出22.7万円（2024年）の中でも飲食への支出比率が大きい 出典：観光庁「訪日外国人消費動向調査」2024年 / GMTI 2025 あなたのお店、チェックリスト...
ハラール対応で売上が変わる？飲食店の導入メリットまとめ店舗対応
2026年4月20日

ハラール対応で売上が変わる？飲食店の導入メリットまとめ

「ハラール対応って、コストばかりかかって売上につながるの？」そう思っている飲食店オーナーは少なくありません。しかし数字を見れば答えは明確です。訪日外国人の飲食消費額は約1兆7,460億円（2024年）。そのうちムスリム旅行者は世界最大級の旅行消費グループの一つです。ハラール対応は、まだほとんどの競合が手をつけていない、差別化の最前線です。 なぜ今、ハラール対応が売上に直結するのか 2025年の訪日外国人旅行者数は約4,268万人と過去最高を更新し、2026年もさらなる拡大が見込まれています。（出典：日本政府観光局 JNTO） 訪日客が日本を訪れる目的の第1位は「日本食を食べること」。飲食店は単なる食事の場ではなく、旅行前から目的として検討される重要なコンテンツになっています。 そのなかでムスリム旅行者は、グループ単位で行動し、食べられる店を徹底的に事前調査するという特性を持っています。1人が食べられない店にはグループ全員が入りません。逆にいえば、対応している店には複数人分の売上が一度に入ってきます。 20億人 世界のムスリム人口（世界人口の約25%） 出典：Pew Research Center 3位 日本のムスリム旅行先人気ランキング（非OIC加盟国部門） 出典：GMTI 2023 21.5% 訪日外国人の消費に占める飲食の割合 出典：観光庁 2024年 競合との差別化：対応している店が「選ばれる」構造 訪日観光客はSNSやGoogleマップのレビューを事前に調べ、インバウンド対策が整っている店舗を選んで訪れる傾向が強くなっています。ムスリム旅行者はとくにこの傾向が顕著で、「Halal certified」「Pork-free」などのキーワードで店舗を絞り込んでから来店します。 つまり、対応を明示しているだけで検索に引っかかり、対応していない競合に流れる客を受け止めることができます。多言語メニュー・キャッシュレスといったインバウンド対策が普及しつつあるなか、ハラール対応はまだ多くの店が手をつけていない差別化ポイントです。 ハラール未対応の店に起きていること 「食べられるものがなかった」と口コミに書かれ、ムスリムコミュニティで避けられる グループ全員が他の店へ移動し、複数人分の売上を丸ごと失う ムスリム向け旅行アプリ・OTAのリストに掲載されず、存在を知られない リピーターにならず、SNS拡散も起きない 業態別：ハラール対応で変わること 「自分の業態に関係ある？」という疑問に答えるため、ラーメン・居酒屋・ホテルの3業態に絞って具体的に見ていきましょう。...
インバウンド需要を取りこぼしていませんか？ ハラール対応のすすめ市場トレンド
2026年4月15日

インバウンド需要を取りこぼしていませんか？ ハラール対応のすすめ

コロナ禍を経て、日本を訪れる外国人旅行者数は急回復しています。しかし「インバウンド対応」といえば多言語メニューやキャッシュレス決済が話題になる一方、あるターゲットへの対応はまだ多くのビジネスで後回しにされています。それが、世界で約20億人を占めるムスリム旅行者です。 ムスリム旅行者市場、その規模を知っていますか？ 「ハラール」という言葉は耳にしたことがあっても、その市場規模はあまり知られていません。実際の数字を見てみましょう。 20億人 世界のムスリム人口（世界人口の約25%） 出典：Pew Research Center 3,800億米ドル ムスリム旅行者の年間旅行支出（世界） 出典：Global Muslim Travel Index 3位 日本が選ばれるムスリム旅行先ランキング（非OIC加盟国部門） 出典：GMTI 2023 日本はすでに「行きたいムスリム旅行先」として世界トップクラスの人気を誇っています。マレーシア・インドネシアをはじめ、中東・南アジアからの旅行者が増加しており、その消費意欲の高さも注目されています。 日本はムスリム旅行者に「選ばれている」国。問われているのは、受け入れ側の準備です。 「対応していない」だけで、どれだけ損しているか ムスリム旅行者が旅行先を選ぶ・リピートする際、食事とお祈り環境は最も重視される要素です。もし対応が不十分であれば、次のような機会損失が発生します。 ハラール未対応によるよくある機会損失 「食べるものがない」と口コミに書かれ、集客が下がる グループ旅行で1人が食べられないと、全員が別の店へ移動してしまう 旅行代理店・OTAのムスリム向けプランに掲載されない SNS拡散が起きず、訪日ムスリムコミュニティへのリーチがゼロ リピーター化せず、一度来ても次の来訪につながらない 特に注意したいのがグループ消費の構造です。ムスリム旅行者は家族や友人グループで来訪するケースが多く、1人が食べられない店はグループ全員が避けます。つまり、対応一つで複数人分の売上が丸ごと他店に流れてしまうのです。 ハラール対応とは何か？　まず基本を押さえよう...
ハラール認証の取得ロードマップ｜なぜ必要？費用・期間・手順を整理ハラール基礎・認証
2026年3月20日

ハラール認証の取得ロードマップ｜なぜ必要？費用・期間・手順を整理

海外のバイヤーに見せる資料に「Halal certified」と一行入れるだけで、商談の温度が変わる——そんな場面が、ここ数年で確実に増えました。 ハラール認証は、宗教的な配慮というよりも「国際市場で通じる信頼の言語」。では実際、なぜ必要で、どのくらいの費用と期間がかかり、どう進めればいいのか。 本記事は、はじめての担当者でも迷わないように、現場目線でロードマップを整理した"最短の読書ガイド"です。 なぜハラール認証が注目されているのか イスラム市場では、認証の有無が"参入許可証"になる場面が珍しくありません。とくに輸出や越境EC、インバウンドの受け入れでは、認証が「安心の前提」になりつつあります。 ハラール認証とは（JAKIM・MUIS・MUIとは） 第三者が、イスラム法に則っているかを審査・証明する仕組みです。輸出では、マレーシアのJAKIM、シンガポールのMUIS、インドネシアのMUIなど、相互認証に対応した機関の存在がカギになります。 日本国内の認証タイプ（A〜Dの使い分け） A. オーソライズド・ハラール認証（国際相互認証団体）：輸出、食肉、医薬・化粧品、飲食・宿泊など広範囲 B. ローカル認証：国内流通や飲食・宿泊・製造向け C. モスク／プライベート認証：在日ムスリム向け（公的な正式認証が必要な事業は除外） D. ムスリム・フレンドリー／ウェルカム：観光庁基準に基づく情報開示型 第三者認証の価値：販路と信頼 認証マークは、単なるロゴではありません。買い手にとっては「選定の初期条件」であり、売り手にとっては「交渉のスタートライン」。そしてHACCPやISO22000等の衛生基準と組み合わせることで、宗教と品質の両面から信頼が積み上がります。 ハラール認証の取得ロードマップ 現状診断・対象商品の選定：原材料・工程・混触リスクを把握 要件整理・文書準備：配合、清掃手順、表示、教育の整備 監査・審査：現地立会いを含む審査対応 認証取得→運用・更新：1〜2年ごとに更新と内部運用 目安期間：中小で3〜6か月／大規模・多拠点で6〜12か月。 費用の考え方（レンジ感） 項目 内容 目安費用 事前コンサルティング...
ハラールとは？最短でわかる基本ガイド｜非ムスリム向けにやさしく解説ハラール基礎・認証
2026年3月4日

ハラールとは？最短でわかる基本ガイド｜非ムスリム向けにやさしく解説

世界的にイスラム人口は増え続け、2030年には全人口の約3割に達すると言われています。 同時に、日本でも訪日観光客の多様化や食品輸出の拡大が進み、「ハラール」という言葉を耳にする機会が増えてきました。 飲食店や食品メーカーではハラール対応が求められてきている会社も少なくありません。 でも実際に「ハラールって何？」「企業としてどう関わればいい？」と聞かれると、まだ答えにくい方も多いのではないでしょうか。 この記事では、非ムスリムの方でも最短で理解できるよう、ビジネスの視点から見たハラールの基本をまとめます。 ハラールってそもそも何？ ハラール（Halal）はアラビア語で「許されたもの」。一般的に、イスラム教徒にとって安心して口にできる食品や商品を指します。 たとえば豚肉やアルコールは「ハラーム（禁止されたもの）」に分類されます。重要なのは、食材だけでなく、生産・加工・製造・物流・表示まで含めて“ハラールかどうか”が判断されるという点です。 つまりハラールは、ムスリムの人にとって安心と信頼を証明する仕組みなのです。 ビジネスの鍵となる「ハラール認証」 企業が「この商品はハラールです」と証明する方法が「ハラール認証」です。第三者機関の審査を経て認証を受けることで、国内外のムスリムに信頼を示せます。 食品メーカーにとっては輸出のパスポート 観光・外食業にとってはムスリム対応の証拠 認証の種類は大きく2つ アウトバウンド向け（輸出用）：輸出国の基準に従い、相互認証が必要 インバウンド向け（観光用）：国内基準で、飲食店や宿泊施設の「ノーポーク・ノーアルコール対応」などが中心 ターゲットとなる市場が国内か海外かによって、必要な認証は変わります。 「どこでも通じる認証」は存在しない 世界共通のハラール認証は存在しません。ただし、輸出先の国と相互認証を持つ国内団体から認証を受ければ、その国でもハラール認証として通用します。 主要国（中東、マレーシア、インドネシアなど）との提携を確認することが、輸出成功のカギです。 日本国内の認証タイプ A. オーソライズド・ハラール認証（国際相互認証団体）輸出関連事業全般、食肉加工・流通、化粧品・医薬品・食品、飲食店や宿泊施設など幅広い分野で利用 B. ローカル認証国内流通を目的とした食品・化粧品・日用品の製造業や飲食店、宿泊施設が対象 C. モスク認証／プライベート認証在日ムスリムの事業全般に活用。ただし正式な認証を必要とする事業は除外 D. ムスリム・フレンドリー／ムスリム・ウェルカム（認証なし）観光庁基準に基づき、ノーポーク・ノーアルコール対応を情報開示型で行うスタイル ハラールは食品安全ともつながっている...
ハラールのよくある誤解Q&A｜醤油のアルコール・ムスリム対応メニューの疑問等をやさしく整理ハラール基礎・認証
2026年2月18日

ハラールのよくある誤解Q&A｜醤油のアルコール・ムスリム対応メニューの疑問等をやさしく整理

日々の現場で、「ハラールって実際どうなんですか？」「醤油にもアルコールが入っているけれど大丈夫？」といった質問を耳にすることがあります。 ハラールは、言葉だけが先に一人歩きしてしまい、誤解が広がりやすいテーマのひとつです。特に日本では、調味料に関する認識や、“ムスリム・フレンドリー対応”との違いが曖昧になりやすい傾向があります。 この記事では、日本でよく聞かれる「ハラールの誤解」をやさしく整理し、正しい理解につながるポイントをまとめます。 ハラールの前提をもう一度整理 ハラール（Halal）は「許されるもの」という意味です。豚肉やお酒がNGというイメージが強いですが、実際にはもっと広い概念です。 食品の場合は、原材料だけでなく、製造工程・混触・保管・表示といったプロセスも含めて判断します。 そのため、同じ食材でも「つくり方」や「環境」によってハラールになることもあれば、そうでない場合もあります。まずはこの前提を押さえておくことが大切です。 よくある誤解Q&A Q1. 醤油はアルコールを含むからハラールじゃない？ 日本の醤油は発酵過程でアルコールが発生するため、「醤油＝ハラールではない」と思われがちです。 しかし実際には、発酵由来のアルコールは必ずしもハラール禁止の対象ではありません。添加でアルコールを加えているかどうか、製造工程がハラールの基準を満たしているかが判断材料になります。 そのため、醤油は「すべてNG」ではなく、条件によっては利用できる場合があります。 🏷️ HALAL ICHIBAで購入できます ハラールしょうゆ 1L キッコーマン / HFFIA認証 / 国産 / グルテンフリー 1L ¥804（税込） 「醤油は使えない」と諦める必要はありません。国際認証を取得した醤油なら、いつもの和食がそのまま作れます。 商品ページを見る →...