食材・仕入れハラール認証のお茶とノンアルコール飲料｜お酒を出せない席で、乾杯の一杯をどうするか
ムスリムのお客様をお迎えするとき、料理の対応は進んでいても「飲みもので何を出すか」で止まってしまう——そんな声をよく聞きます。お酒を提供できない分、ドリンクメニューが手薄になりがちだからです。この記事では、ハラール認証を取得したお茶と、乾杯にも使える本格的なノンアルコール飲料を紹介します。 お茶はハラールか — 基本と、例外になりやすいところ 結論から言えば、茶葉そのものはハラールです。緑茶・紅茶・烏龍茶・ハーブティーいずれも、原料に問題はありません。 では、なぜ確認が必要になるのか。問題は茶葉以外の部分にあります。 お茶・飲料で確認したい3つのポイント ① 香料・フレーバーフレーバーティーの香料は、アルコールを溶媒として抽出していることがあります。ピーチティー・アールグレイなど、香りづけされた製品は確認が必要です。 ② 発酵飲料のアルコール分発酵を伴う飲料は、製法によって微量のアルコールが生じる場合があります。「ノンアルコール」と明示されているか、認証を取得しているかが判断材料になります。 ③ ブレンド茶の副原料健康系のブレンド茶には、ゼラチンや動物由来成分が含まれることがあります。茶葉以外に何が入っているかの確認を。 裏を返せば、シンプルな茶葉や認証取得品を選べば、お茶はムスリムのお客様に出しやすい飲みものだということです。 一番の課題は「乾杯の一杯」 実務で本当に困るのは、普通のお茶ではありません。食事の場にふさわしい、きちんとした一杯です。 コース料理でお酒を飲まないお客様に、ウーロン茶やオレンジジュースしか出せない。会食の乾杯で、ひとりだけ手持ち無沙汰になってしまう——。料理は満足いただけても、ここで体験の質が落ちてしまいます。 この課題に対する選択肢が、近年出てきました。 JAPANESE CRAFT KOMBUCHA — 嗜むためのノンアルコール 大阪・堺の老舗茶舗つぼ市製茶本舗が手がける発酵茶飲料です。茶鑑定士が厳選した一番茶のみを100%使用し、特殊加工した信楽焼の壺で三次発酵。香りを活かすため非加熱で仕上げられています。 名前は「KOMBUCHA（コンブチャ）」ですが、日本の「昆布茶」とはまったく別物です。お茶を発酵させた飲料を指す、国際的な呼び名です。 ハラール対応として評価できる点 ✅ ノンアルコール飲料として設計・販売されている ✅ NAHA（日本アジアハラール協会）認証を取得...
